Garam Masala aux Noix de cajou et Lait de coco

Ce curry vous rendra tout chaud et confortable à l’intérieur, avec des tonnes de saveurs, des tonnes de légumes et des tonnes de nutriments.

Ingredients

  • 100 g noix de cajou
  • 30 ml huile de colza (or tournesol)
  • 30 ml gingembre frais haché
  • 30 ml mélange d’épices garam masala
  • 5 ml cumin en poudre
  • 15 ml miel
  • 5 ml sel
  • flocons de piment (si vous le préférez)
  • 400 g purée de tomates
  • 200 g lait de coco
  • 1 onion
  • 3 carrots
  • 1/2 courge butternut
  • 200 g gros haricots blancs ou pois chiches
  • 150 g pois mange-tout
  • huile pour la poêle

Pour 4 portions

Quoi faire

  1. Mélanger toutes les épices avec les 2 cuillères à soupe d’huile, le miel et la moitié des tomates dans un mixeur ou un robot jusqu’à vous avez d’une pâte lisse. Si vous le voulez plus épicé, vous pouvez ajouter plus de flocons de piment ou de poivre de Cayenne, sinon c’est un curry assez doux sans le piment.
  2. Épluchez et coupez l’oignon, la carotte et le courge en morceaux de taille moyenne.
  3. Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile de cuisson à feu moyen et faire revenir les oignons et les carottes pendant deux minutes.
  4. Ajouter la pâte d’épices et faire revenir encore deux minutes.
  5. Ajouter le reste des tomates, le lait de coco et le courge et laisser mijoter 15 minutes.
  6. Ajoutez les haricots/pois chiches et les mange-touts et laissez-les juste chauffer.
  7. Servir en soupe, avec du riz sauvage ou de l’orge perlé et du pain naan frais.

Curiosités

Le curry a une définition très large et assez vague, et même s’il est originaire du sous-continent indien, il est aujourd’hui utilisé pour toutes sortes de sauces épicées et de ragoûts de toute l’Asie, l’Océanie et l’Amérique du Sud. Un mélange d’épices au curry peut être une poudre ou une pâte, et n’est en fait pas si difficile à préparer soi-même. Suivez le lien ci-dessous pour essayer et faire votre propre Garam Masala pour cette recette.

Les épices telles que le cumin, les clous de girofle et la cardamome ont également des propriétés anti-inflammatoires, tandis que la cannelle, le curcuma et les piments peuvent améliorer la glycémie.

Pour plus de lecture

Faites votre propre Garam Masala avec PomPom Cooks
L’effets sur la santé de certaines épices

Publié par Anna Caesar

Registered dietitian living and working in Chamonix, France.

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